目前，我們對(duì)食品安全重視逐漸提高，無(wú)論是食品流通環(huán)節(jié)還是生產(chǎn)源頭都需要做好食品安全監(jiān)測(cè)工作，以確保我們的食品安全可以安全達(dá)到消費(fèi)者手中，要想更快更加準(zhǔn)確地做到這一步，我們應(yīng)該合理的使用食品檢測(cè)技術(shù)，接下來(lái)是小編為匯總的食品檢測(cè)技術(shù)幾種方法。

      1.離子色譜儀

  離子色譜儀對(duì)檢測(cè)樣品要求高，要進(jìn)行復(fù)雜預(yù)處理。對(duì)水樣品要求電阻>18MQ，無(wú)顆粒，用<0.45um濾膜過(guò)濾；水質(zhì)不好則結(jié)果誤差大，還可能對(duì)儀器和分離柱造成損壞；離子色譜儀20分鐘以?xún)?nèi)能得到7個(gè)常見(jiàn)離子陰離子：但對(duì)陽(yáng)離子檢測(cè)不理想，因?yàn)殛?yáng)離子柱質(zhì)量不過(guò)關(guān)；離子色譜儀價(jià)格較高，動(dòng)輒十幾萬(wàn)到二十幾萬(wàn)，結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，操作難度大，使用耗材維護(hù)費(fèi)用高，普及程度不高等

      2、化學(xué)滴定法

  化學(xué)滴定法需要先采樣到實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的樣品前處理，使用專(zhuān)用滴定設(shè)備，專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作；滴定終點(diǎn)多數(shù)靠顏色指示劑判斷，引入的人為誤差較大；同時(shí)，試驗(yàn)后需要進(jìn)過(guò)大量的計(jì)算，方可得到結(jié)果

      3、比色法

  比色法的需配置的有色溶液一般不太穩(wěn)定，常常臨時(shí)配制一套標(biāo)準(zhǔn)色階，較麻煩費(fèi)時(shí)，依靠人眼來(lái)觀察顏色深度，有主觀誤差，準(zhǔn)確度不高，相對(duì)誤差約為5%-20%。

      4、離子選擇性電極

  離子選擇性電極是一種電化學(xué)傳感器,它的電位與溶液中給定離子的活度的對(duì)數(shù)呈線性關(guān)系,對(duì)某一特定離子具有特殊的選擇性,對(duì)某些離子的測(cè)定靈敏度可達(dá)10-9數(shù)量級(jí),與離子色譜相比具有很多明顯的優(yōu)勢(shì)，其有測(cè)量范圍廣、測(cè)量速度快、便攜式測(cè)量、準(zhǔn)確度高等特點(diǎn)。

      5、儀器檢測(cè)法

  儀器檢測(cè)法一般是采用食品安全檢測(cè)儀，它在很多地區(qū)都可以使用，并且做到了對(duì)食品的實(shí)時(shí)檢測(cè)，可以到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，更好地維護(hù)了食品安全。

  以上就是常檢測(cè)食品檢測(cè)技術(shù)的幾種方法，食品安全檢測(cè)項(xiàng)目比較廣泛，包含了非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素類(lèi)殘留、激素類(lèi)殘留、真菌毒素類(lèi)殘留、化學(xué)類(lèi)殘留等現(xiàn)場(chǎng)的定性定量檢測(cè)。