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嘔吐毒素(vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，屬單端孢霉烯族化合物。由于它可以引起豬的嘔吐而得名，對人體有一定危害作用，多數(shù)研究結果均表明DON具有三致（即致癌、致畸、致突變）作用，是一種潛在的致癌物質，歐盟分類標準為三級致癌物。
嘔吐毒素（DON）主要污染小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品，如面粉、面包、餅干、麥制點心及動物飼料等。另外，在動物的奶、蛋中均有發(fā)現(xiàn)嘔吐毒素殘留。嘔吐毒素對于糧谷類的污染狀況與產毒菌株、溫度、濕度、通風、日照等因素有關。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區(qū)，中國大部分地區(qū)又恰恰處于這一地帶，這是中國嘔吐毒素污染較嚴重的原因之一，在多雨年份嘔吐毒素的污染狀況則更為嚴重，赤霉病麥中毒也是中國超主要的真菌性食物中毒之一，這也越來越引起了人們的重視。
嘔吐毒素的檢測可以采用糧食嘔吐毒素檢測儀，該儀器能夠快速準確定量的測定糧食中嘔吐毒素的含量，保護食品安全健康。糧食嘔吐毒素檢測儀的檢測原理是：應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中嘔吐毒素殘留含量。
嘔吐毒素快速測試儀能夠快速檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調味品等食品中嘔吐毒素含量，適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查等。
